Il macellaio e tutti quelli che operano nel settore amano il filo tagliente, che scorre con morbida eleganza sulle carni. La taglienza deve essere sempre perfetta. Tagliare, affondare, affettare, sfilettare, disossare: quante azioni compie il macellaio con lo strumento, anzi, gli strumenti del suo mestiere!
Per questo siamo i partner ideali dei professionisti del taglio.
Ogni lama deve essere sempre perfetta, pronta all’uso. Per avere sempre la stessa efficienza, conviene rivolgersi agli affilatori professionali come siamo noi. Meglio ancora a chi, proprio come noi, ha fatto del proprio mestiere un’arte che si tramanda da secoli. L’affilatura viene prima valutata in base allo stato della lama, poi vengono fatti i passaggi necessari con nastri diamantati per togliere il meno metallo possibile e far durare più a lungo il coltello. La finitura è sempre eseguita a mano.
Affiliamo i seguenti coltelli da macellaio:
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